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有口皆碑的都市小说 美食從和麪開始 ptt-第1601章 清湯燕窩和冰糖燕窩讀書

美食從和麪開始
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在浸泡燕窝的时候,徐拙基本上都在想办法跟熊仔玩儿。
老太太说它懒,这家伙确实挺懒的,因为徐拙把家里所有的逗猫棒全都试了个遍,熊仔也一副无动于衷的架势。
甚至还觉得徐拙有点烦。
倒是直播间的粉丝,都在怀疑徐拙是不是接了逗猫棒的推广。
不然咋这么卖力的拿逗猫棒哄熊仔呢?
“厂家打钱!”
“是恰饭直播吗?让他恰让他恰。”
“对,让他恰,我们只看熊仔。”
“熊仔太可爱了,任凭怎么挑逗,它都无动于衷。”
“……”
直播间的粉丝们很欢乐,平时光看徐拙各种耍帅了,还以为他永远不会吃瘪呢,结果熊仔好好的给他上了一课。
在大家的欢笑声中,突然冒出来一波大额打赏。
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然后这位打赏的粉丝在评论区说道:“徐老板,我是这个逗猫棒的品牌厂家,您能不能变成别的牌子的逗猫棒,您这样,我们以后还咋卖啊?”
因为是打赏的金额很高,所以房管把这条评论置顶了。
这下子,粉丝们全聚过来,开始针对这条评论进行回复。
“我们天天喊这个厂家打钱,那个厂家打钱,结果到头来,第一个主动打钱的居然是逗猫棒厂家。”
“扑哧!别的厂家打钱是让多宣传,这家打钱是不让宣传。”
“徐老板再宣传下去,人家厂家该倒闭了。”
“没办法,谁让熊仔懒呢。”
厂家发的那条评论,自然不是真的要求换品牌。
只不过看到徐拙直播间里人气旺,加上徐拙一直在拿着这品牌的逗猫棒逗熊仔玩儿,所以当机立断砸了十万块钱的打赏。
打赏过后,徐拙这边也投桃报李的把评论进行了置顶,让粉丝们在评论区进行讨论。
另外徐拙在拍的时候,还特意把逗猫棒的品牌拍了上去。
收到钱了嘛,自然得让人家觉得这钱花得物有所值。
另外厂家那边还打算趁着这次打交道的机会,让徐拙和熊仔做他们的形象代言人。
单独为了卖逗猫棒的话,自然是不需要这么大费周折的请代言人的。
因为逗猫棒的利润并不高,而且各种厂家和品牌实在是太多了,销量上不去。
人家请徐拙和熊仔做代言人,主要是想推广旗下的猫砂、猫砂盆、猫包、猫零食、猫玩具、猫抓板、磨牙棒等各种各样的猫用品。
相对于逗猫棒来说,这些才是利润的大头。
徐拙是在直播的时候,收到厂家的私信的。
他没有答应这事儿,当然也没有拒绝。
他打算等直播结束之后,再好好跟厂家那边沟通一下。
另外就是好好打听一下这厂家的猫用品质量,看看各个销售平台的评论和评测。
既然要做代言人,质量方面肯定得过硬才行。
不然可是会影响徐小厨品牌的推广的。
这些是徐拙的基本盘,在这方面他一向都比较慎重。
几小时后,徐拙回到厨房,这会儿燕窝已经浸泡得差不多了。
原本是白色夹杂着别的颜色的燕窝,这会儿全都被泡成了透明的颜色,看上去有点像是粉丝。
他认真检查一遍,确认这些燕窝全都已经泡透之后,便把手机架好,然后把燕窝从盆里捞出来,控水后开始挑拣里面的杂质。
燕窝中的杂质,多半都是燕子的绒毛,这需要用镊子或者竹签,一点点挑选出来。
在挑选的过程中,这些绒毛有时候会看不清,得需要借助别的颜色的灯才行。
比如紫光灯红光灯之类的。
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通过这些灯光的照射,能够更方便的把眼窝中杂质给挑拣出来。
徐拙有技能在手,而且还是最高等级的技能,所以清理燕窝对他来说,一点都不难,甚至做起来还有点享受。
而直播间的粉丝,也纷纷表示,这个过程对强迫症来说实在是太友好了。
可以说是强迫症福利了。
燕窝里面都是各种细小的绒毛,徐拙一点点清理,等清理完之后,又差不多过了一个多小时。
他端着清理出来的那些绒毛给粉丝们看,笑着说道:“为啥说燕窝是有钱人吃的东西呢,这玩意儿不光价钱高,而且还非常耗费时间。
也就有钱人,可以雇人专门做这事儿。
像咱们这种打工人,就算免费给点燕窝,也没有时间去收拾。”
他的话刚说完,弹幕上就各种“呸”。
“呸,你是资本家,少跟我们套近乎(狗头)”
“对,身价好几亿的人,居然说自己是打工人,不脸红吗?”
“徐老板的脸皮越来越厚了,爷的青春结束了!”
“再也不是那个不善言辞说话脸红的青涩厨师了,爷青结。”
各种弹幕让直播间的气氛很欢乐,徐拙稍稍歇了一会儿之后,便开始做这道清汤燕窝。
清汤燕窝这道菜,跟川菜的汤菜三艳有着同工异曲之妙。
都是清汤加食材的做法,而且味道上也比较相似。
汤菜三艳和清汤燕窝这类菜品,味道全都靠清汤来定,而食材本身,则没啥味道。
徐拙把之前准备好的清汤拿出来给大家看。
为了让做出来的效果更好一些,徐拙特意又弄了点鸡胸肉打成肉泥,然后把锅里的汤又扫了一遍。
这样做的好处就是能够尽可能的让汤更加清冽,看上去颜值更高。
同时也算是给粉丝们表演一下,省得他们说没有熬汤的环节偷懒耍滑什么的。
其实很早之前,徐拙就拍过熬汤的视频,直播的时候也做过好几次。
熬汤的直播比较省力气,把食材往锅里一丢,然后坐在一边跟粉丝们瞎侃就行了。
整个熬制的过程最少也得六小时,而这六小时中,有五个多小时徐拙都在坐着,相对于做别的菜品来说,这种直播真挺划算的。
不仅时间长,而且直播内容也比较有噱头,关键还不累。
所以经常看徐拙直播的人,对熬清汤已经不陌生了。
只不过相对来说,好多人还不知道扫汤。
所以徐拙就先做了一遍,让大家看看高汤变成清汤的过程,也让他们见识一下扫汤的奥妙。
清汤做好之后,徐拙将刚刚清理完杂质的燕窝拿过来,放在一个小盆里。
然后往里面倒入一些清汤,汤不用太多,差不多有半盆就行。
用清汤把燕窝淹没后,徐拙又往盆里淋了一些黄酒,顺便又放了一小勺食盐。
做完这些之后,他在盆口封上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,然后把这个小盆,放进了蒸柜中,开始小火蒸制。
用清汤来蒸燕窝,能够让燕窝更加入味儿,吃起来更好吃。
而且燕窝也能吸收汤里面的精华,使得口感更好。
毕竟汤里面富含胶原蛋白,把燕窝放进去之后,这些胶原蛋白全都会附着在燕窝上,这会让燕窝的味道和口感更加诱人,吃起来也更完美。
把燕窝蒸上之后,徐拙便坐在一边,继续直播。
弹幕上开始有人问徐拙相关的做法了:“徐老板,小盆里的清汤,等会儿不会又被倒掉吧?”
徐拙笑着说道:“那些清汤中的鲜味物质全都被燕窝吸收,已经没啥用的,所以等会儿蒸好之后,把燕窝捞出来就会倒掉。
燕窝捞出来之后放进汤盆里,或者分成小份放进汤盅中。
然后重新煮一点清汤,烧热后进行调味,然后冲到盆里,这样清汤燕窝就算是做好了。”
徐拙的话让弹幕上的一些云厨师活跃起来。
这类菜品,虽然名气大,不少人也知道做法,但是真正按照菜谱去做的人,却不多。
原因就是太浪费。
不仅浪费时间,而且还很浪费食材。
就像现在蒸柜里中盆里的那些清汤,就是很好的例子。
另外之前做其他菜品,也有类似的操作。
可以说传统的高档菜品,就是靠浪费而得名的。
通过浪费时间和食材的方式,来衬托这道菜的高端和不凡。
这有点像是西餐中的低温煮制和低温烤制,也是比较浪费时间的烹饪方式。
半小时后,徐拙打开蒸柜的门,把里面的小盆端了出来。
这会儿盆里的清汤稍稍有些浑浊,而且表面上还有一些浮沫。
这是燕窝加热后产生的。
徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出来,这才捞出燕窝,空水后放进准备好的汤盆里。
然后他架上超过,里面倒入清汤,再洒一点胡椒粉和食盐,然后开始熬制。
等锅里的清汤快烧开的时候,端起来慢慢倒进汤盆中,这样一份清汤燕窝就做好了。
清汤燕窝的味道鲜味比较浓郁,但燕窝的口感,胶质比较丰富,吃起来有点像是吃果冻,也像是吃煮老了的粉条。
不过相对于前两者,燕窝的口感更加极致,在保持口感的同时,也能做到入口即化。
多年来众多老饕对燕窝一直赞不绝口,真不是跟风和盲目吹捧。
这玩意热是真的好吃。
做好的燕窝本身是没有味道的,它味道全部来自于汤汁。
跟咸汤搭在一起就是咸,跟甜汤搭在一起就是甜味,好吃与否,基本上全靠汤的调制。
汤的味道和燕窝的口感加在一起,才能让燕窝这道菜品变得更加完美。
徐拙把这道清汤燕菜做好之后拍了一会儿特写,让直播间的粉丝们好好欣赏一番,然后端到餐厅,让家里的几位老人品尝了。
至于他自己,倒是没吃。
因为还有一道菜要做呢。
之前做的时候,还剩下一点清理干净的燕窝,当是徐拙就放在热水中浸泡着了,打算趁着还有时间,做一道冰糖燕窝。
嗯,燕窝类的菜品比较耗费时间,今天既然做了清汤燕窝,不妨把冰糖燕窝也做出来。
虽然徐拙没有这道菜的技能,但他好歹做菜这么长时间了,加上这道菜的难度一点都不大,所以就打算做出来尝试一番。
冰糖燕窝是传统的滋补名品,相对于清汤燕窝来说,冰糖燕窝更受女士和老年人的欢迎。
特别是秋冬时节天气干燥,吃点冰糖燕窝,不仅润肺止咳,而且对皮肤也比较好。
他把用热水浸泡得差不多的燕窝捞出来,控水后放入一个小汤盆中,然后放入洗净的红枣和枸杞,再放入一把冰糖。
做完这些之后,倒入半盆纯净水,然后放进蒸柜里,开始蒸制。
燕窝提前用热水泡过,所以蒸制的时间不用太久,半小时就够了。
半小时后,徐拙把燕窝从蒸锅里端出来,整个燕窝呈现出淡淡的红色,配上点缀在其中的红枣和枸杞,看起来非常诱人。
做好之后,他照例先让直播间的粉丝先吃。
等大家看够了之后,他端到餐厅让老人们享用,自己也盛了一小碗,放在做直播用的手机前,开始品尝自己的手艺。
这种甜品,做起来难度很小的,因为不用担心放料的多少。
比如红枣和枸杞,随意放就行了。
至于味道就更不用担心了,冰糖放多少都行,不像咸味菜品那样,调料要拿捏得死死的,不能多也不能少。
徐拙拿着勺子,舀了点燕窝。
这玩意儿看上去跟银耳有点相似,不过用汤匙舀起来之后,又有点像煮过了的鱼翅。
但吃到嘴里之后,那润滑的口感,又让人有种回味无穷的感觉。
总而言之就是,很好吃。
直播完燕窝之后没多久,四方食府也上新了燕窝类菜品。
不过没上徐拙擅长的清汤燕窝,而是他无意中做出来的冰糖燕窝。
原因就是冰糖燕窝卖相更好,味道也更出众。
最关键的一点就是,更受女士的欢迎。
燕窝本就是滋补名品,再加上补气的枸杞,补血的红枣,这对女人来说,简直就是美容养颜的佳品。
所以这道菜上新之后,尽管价格高昂,每盅差不多都在百元以上,但是销量却一直稳居不下。
甚至有时候早早就会售罄。
没办法,人人都有爱美之心,特别是那些上了岁数的有钱女人,更是把自己的容貌当成了一等一的大事。
现在有了能够美容养颜的冰糖燕窝,自然要多吃才行。
燕窝上新之后,天气越来越冷,大家也逐渐穿上了厚衣服。
有一天,徐拙在忙完工作的时候,突然接到店面前台的电话,说是有快递。
他开车去店里看看是什么,顺便和于可可一块儿去倪大成的羊蝎子店吃羊蝎子。
到了店里,他来到前台,才发现是一个大件,而且挺重的。
打开后是个长条形泡沫箱子。
于可可在一旁好奇的问道:“这是有人给你买的菠萝蜜吗?”
徐拙也有些好奇,因为之前在网上买的菠萝蜜,用的就是这种长条形的泡沫箱。
但当他打开箱子之后,才发现猜错了。
箱子里居然放着两只已经开膛并且清洗干净的小乳猪。
这……
学烤乳猪的时候到了吗?

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